2/10 腐竹放到水里泡发一个小时左右！
3/10 瘦肉切条，肥肉下油煮菜，大蒜和姜切片水！
4/10 把切好的肉用适量的生抽，料酒，生粉，油腌制十五分钟左右
5/10 锅里放少许油，把肥肉炸出猪油！油肥肉变成有黄有瘦，很香！把大蒜和姜放入爆香！
6/10 把腌制好的的肉放入，快速翻炒，大约一分钟！
7/10 把腐竹放入，快速翻炒，大约三四分钟！放适量的盐，生抽，翻炒均匀！
8/10 把炒好的腐竹和肉放到砂锅放适量水和的红辣椒干炖，大火烧开，转中小火慢慢炖大约三十左右！
9/10 水差不多干了，豆腐也软了，入味了放适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，即可！
10/10 盛起装盘
腐竹段的做法
将腐竹掰断，因为感觉比较长，直接放不到碗里，加清水浸泡半天，切好肉丝，倒入肉丝中适量酱油，加一勺淀粉，搅匀，切好葱丝，将泡好的腐竹切成三、四厘米的段，热锅熟油，放入肉丝，煸炒，放葱丝，放腐竹，加盐，不断翻炒，关火，撒少许鸡精，出锅。
