开始是绿色，成熟时是红色。

仙人掌结的红色果实能吃。但是注意能吃的仙人掌果实是普通的青仙人掌结的果，也就是食用型仙人掌，这种仙人掌的果实从绿色渐渐成长为其他颜色，黄色或者红色，因此红色的果实的话一般都是成熟透了的，是可以食用的。