最好用冷水，或温水。 砂锅最怕热胀冷缩，砂锅最怕急冷!热砂锅最怕冷水冷风! 放凉水为宜，放水以后要小火慢慢加热才可以，和煮的东西一起升温。凉水煮出的食品不易碎且味道鲜美。

热砂锅不可以直接加冷水，否则砂锅会因为热胀冷缩而产生破裂。