主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1、买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。
2、把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3、开锅后撇掉汤里的血沫子。
4、撇到汤清。
5、为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
6、往锅中倒入葱、姜、料包。
7、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。
8、 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
清炖羊肉的正确做法
食材清单
羊肉 3000g 、 大葱 50g 、 生姜 50g 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量
烹饪步骤
1/5
将羊肉洗净
2/5
切块
3/5
冷水下锅焯水
步骤4/5
热锅下肥肉，出油后当肉翻炒，放入适量调料
最后一步
添水适量大火烧开，转小火，30分钟。
清炖羊肉的正确做法
第一步：将羊肉切成大小不一的块状。
第二步：加少许的酱油、盐、味精等调料，搅拌均匀。
第三步：往锅里放一些水，把火调到中火，把羊肉块放进锅里煮，在煮的过程中加一些冷水，大火烧，不一会儿，香喷喷的羊肉汤就煮好了。一碗香喷喷的清炖羊肉，让人看了就口水直流。喝上一口，更是回味无穷。
