牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。

粤语中的牛肉干有2个意思，一是指真正的牛肉干，一是代指开车在外时收到的交警开具的各种罚单，如乱停放，违反交通规则行驶等等，犹如难啃的牛肉干，百般滋味在心头。