做鱼将大葱切成段状，称小火炖鱼。将大葱剁碎，加层成面饼，即葱花饼。

皮芽子(洋葱)用于爆炒羊肉片，炖牛排快出锅时放入皮芽子，味道鲜美。皮牙子、辣椒切成丝，和西红柿(称皮辣红)，凉拌也是绝配。