黄牛的牛蹄颜色是发黑的，四趾均有蹄甲，其后方两趾不着地，称悬蹄。而水牛的牛蹄颜色是很浅，质地坚实，耐浸泡，并且水牛蹄要比黄牛蹄大一些。