将芥菜洗净，刮去外皮，切成小块，放入容器里，上锅熬好的醋酱油，盐调料水，稍微晾凉，倒入芥菜圪瘩，压上个石头，盖上盖，腌制半个月，就可以和馒头吃。

酱芥菜疙瘩腌制方法

1、将芥菜疙瘩洗净削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。

2、将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。

3、将配制好的酱油汁倒入缸中，盖严，开始几天，每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头，使其腌渍均匀，以后即可将缸口封严，两个月后即可。