因为成熟的水果会从内散发一种叫做乙烯的气体，乙烯气体是一种可以用催熟水果的气体，所以把苹果和柿子放在一起可以使柿子更快成熟，其实我们往常生活中使用的塑料带就会散发出乙烯气体，把水果放在塑料带中也可以催熟。苹果跟柿子放在一起，柿子很快变熟需在无氧或氧气较少的环境下，在无氧或氧气少的情况下，苹果会进行无氧呼吸，释放出酒精，(化学上称乙烯)是一种催熟剂，所以柿子熟的比较快。