蒜苔白色的根是不能吃的。

除了观察蒜苔根部的小水珠之外，我们还可以看下蒜苔根部的颜色，如果仔细观察，大家会发现有些蒜苔的根部呈现绿色，而有些蒜苔的根部则呈现白色。如果根部呈现绿色，则说明是新鲜的蒜苔，可以放心购买！但是，如果蒜苔的根部呈现白色，那么大家一定要警惕了，因为这一类的蒜苔大多数是用药水浸泡过的，尽量不要购买！