方法如下
1、把洗净的鱼放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这种处理即可去鱼腥味。
2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，倒些黄酒，就能除去鱼腥味，并能使鱼滋味鲜美
3、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡会儿，即可除腥，又能增加鲜味。
4、吃过鱼后，口有味时，嚼上片茶叶，立即口气清新。
5、冼鱼、剖鱼时，手上沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味即可除去。
金枪鱼刺身去除酸味的办法
沾点酱油就好了。
金枪鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700千克，而最小的品种只有3千克重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍金枪。因此国际间开始管制金枪鱼的捕捞，但成效相当有限。
金枪鱼刺身去除酸味的办法
最简单的方式就是经过低温的冷冻会对排酸有很好的效果，钓获了金枪鱼了以后，首先要放血，防止血液在身体里面留存下来的太多，会导致它的口感受影响，同时肉吃起来也更酸更柴。
如果个人有条件，可以将鱼放在零度的冰水里或者冰箱冷藏里放置48-72小时，这样吃起来口感就会好很多，如果你对比下会发现，没有经过冰鲜处理的鱼肉的口感和刚捕获的口感是完全不一样的。
