主料：低粉 鸡蛋 牛奶 水饴 黄油 糖
辅料：蛋黄 牛奶 低粉 粟粉 糖 香草精
步骤：
1.辅料里的蛋黄和糖在碗里搅融，加入低粉和玉米粉搅拌均匀。牛奶煮沸，熄火，将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄碗里，边搅边倒，加入香草精搅匀。将牛奶蛋糊倒回锅里，小火慢慢搅动，稍稍稠密，熄火，加入软化的黄油拌匀。
2.搅拌至冷的蛋黄酱装入保鲜袋，整理为条状，冷冻至硬待用。
3.主料里的全蛋+全部的糖放进厨师机搅拌碗里，用打蛋器边搅边隔水加热至40度，离开热水，加入水饴混合。黄油+牛奶隔水加热70度，保持40温度待用。
4、搅拌碗放回厨师机，用5档打发至黏稠的糊状，转换为3档搅打3分钟左右，再转为1档搅打2分钟左右，让材料的质地变细腻。
5.打发的蛋糊中插入一支牙签，牙签不倒或者用刮刀舀起蛋糊，再倒下，蛋糊象锻带一直流下，痕迹不会马上消失，可以认为蛋糊打发完成
6.一边用刮刀不断从底部翻切混合，一边分三次将过筛后的低粉撒在表面。
7、混合至粉末颗粒消失后，用刮刀接着，注入温热的牛奶黄油，小心混合。
8.拌好的蛋糕糊放入挤花袋里。烤箱200度预热。
9、先在每个小号纸杯里挤上三分之一量的蛋糕，放进已经预热好的烤箱，烤三分钟。
10、已经冻硬的蛋黄酱均匀地切为10分。
11、在预先烤好的蛋糕糊上放一块蛋黄酱，再挤入蛋糕糊至纸杯的八分满，立即将烤盘放回烤箱。
12、烤箱温度转为180度，继续烤18分钟即可出炉
蛋黄派的做法
材料面粉300克，10寸派盘，苹果2个，发酵粉6克，泡打粉5克，白糖粉适量，椰丝适量，柠檬半个做法1、用温水溶解发酵粉，然后和泡打粉和面粉的混合物，等面团发到摸起来有弹性即可。
2、苹果去皮切薄片，放入半个柠檬汁，加适量糖。
3、面皮擀出个圆形，在派盘底部抹油，把饼皮按派盘大小铺上，用叉子扎一些洞。
4、在派皮上抹一些鸡蛋液，然后撒入一层椰丝，再放上苹果片，最后再撒入一层椰丝。
5、最后在苹果上撒入一层糖粉，把派用网格铺上。
6、放入预热烤箱，上火230度烤25分钟，出炉前涂上一层鸡蛋黄，再烤2分钟即可。
7、用披萨刀切开，全家分食，10寸派盘可以供全家4-5人量。没有派盘，披萨盘，面包盘也可以。
