掌上明珠是以鸭掌，猪肉主料制作的药膳。

掌上明珠是一道色香味俱全的传统名菜，属于徽菜系。此菜造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。以鸡肉、猪油、鸡汤、香菜、葱、姜、精盐等制作而成。

配方：

人参15克，鹿茸片1克，净熊掌1000克，猪肉250克，精，蜂蜜，酱油，料酒，水豆粉，花椒水各适量。