和面机面团发酵后也需要继续和面，这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀，同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋，从而保证口感的丰富性。面团醒发后会变得更有粘性，和面机揉要注意力道和时间，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效。