需要兑水，因为乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯会释放到大气中，不会对身体造成影响被催熟的水果跟自然成熟的水果一样，对身体无害。此外，乙烯是一种植物激素，只能催熟水果，乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，并可在高等植物体内使细胞膜的透性增加，加速呼吸作用。