食材：豆腐250克，蟹黄200克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量，料酒15毫升，盐适量，鸡精少许

做法:　

1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟葱切成葱花咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎大干虾洗净

2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀

3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐

4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。