水蜜桃的特点是皮薄多汁、果肉丰富、口感香甜、宜于生食。水蜜桃是蔷薇科、桃属植物，南方品种群中肉质柔软多汁呈软溶质的一类品种。果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核。通常树高3-4米。开始结果早，定植2-3年开始结果，6-7年达盛果期，15-20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25-30年还保持高产量。

北京水蜜桃特点

成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红，看起来非常可爱，诱人。 北京水蜜桃的皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润无渣。刚熟的桃子硬而甜，而熟透的桃子软而多汁。