1看笋根，竹笋根部的点要红，点红的笋鲜嫩，点色深紫的笋比较老。

2看笋节，节与节之间距离越近，节数越少竹笋越嫩。

3看笋壳。笋壳和人的皮肤一样，可以看出笋是否损坏，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。

4看笋肉，竹笋饱满，肉色洁白如玉，则是新鲜没变质的竹笋。

5上手摸。将笋放在手里，触感干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹则是没变质。