食材：
鸭蛋2个 蛏 200克 豆芽 300克 韭菜 8根（或小葱）
葱头2粒 盐6-8克 姜片3片
步骤：
1、蛏洗净后剥壳取肉，稍微沥干水分并敲入鸭蛋和少许盐。
2、 放入三汤勺左右的油并放入葱头爆香。（正常喝汤的汤勺）有的地方没有葱头，可以换成把姜丝爆香。
3、 将鸭蛋和老蛏打散搅拌匀，倒入锅中翻炒至金黄（就像打散鸡蛋一样）
4、 倒入适量的冷水烧开后，加入姜丝、豆芽和韭菜接着煮沸3-5分钟，起锅前加入6克盐和少许鸡精即可。（水我倒了4碗左右，另外每个人吃盐程度不同，如果觉得偏淡可在稍加点盐）
鸭蛋海蛏汤怎么做
步骤 1
老蛏洗净后，放在水中焯过，口开后，捞起，剥壳取肉。葱洗净，切成细葱花。
步骤 2
取一大汤碗，在碗中打四个鸭蛋，打匀后，倒入老蛏肉，嫩豆腐用手捏碎后，也放进碗中，最后放进葱花，再放少许盐，用筷子搅拌匀。
步骤 3
大火，锅烧热，放三汤勺左右的油，油烧热后，将碗中拌好的鸡蛋老蛏肉等倒进油锅中，转中火，煎到两面成型，略呈金黄时，倒入一汤碗多一些些的水。
步骤 4
转大火，汤烧开后，尝一下咸淡，或可再加适量的盐，少许鸡精。拌匀后即可出锅。
