冷水泡发。

1

干竹笋丝用冷水泡发10个小时以上，泡竹笋的水不要倒起，一起和竹笋丝放到高压锅，上汽压5分钟。

2

压好的竹笋丝倒出冷水洗干净，热锅放油，油热放入大蒜，倒入笋丝爆炒，放入糖、盐、酱油、蚝油翻炒均匀就可出锅食用了。

干竹笋丝怎么泡发

1、温水泡发干笋丝

先把干笋丝放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小时，再放入水里泡2天即成。不过大家要注意，在泡发干笋丝期间，每天要换2次水，避免笋发酸。

2、盐水泡发干笋丝

汤锅加水，加入干笋丝、盐，大火煮开，转小火煮至笋丝变软即可关火。

3、高压锅泡发干笋丝

先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮1小时即可。