毛蛋有味道的原因是因为在长期在30多度的温度里面，所以不但滋生了基础鸭雏，鹅雏反而增生了许多的细菌。

对于死胎毛蛋，由于体内含有大量微生物，微生物会分解体内的蛋白质等成分，会产生部分有臭味儿的氨基酸，有种发酵的臭味，这种食物就像是平常人眼中的臭豆腐和臭鳜鱼。