主料：黄瓜600克。辅料：白醋250克、蒜2瓣、香叶2片、细砂糖40克、食盐3克、辣椒(红、尖、干)1个、花椒1/2勺、白酒1/2勺、盐4克
步骤：
1、黄瓜洗净切掉两头，撒2勺盐。
2、黄瓜需要腌渍2个小时左右。
3、把所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里。
4、把小锅座在火上烧开，放凉。
5、把腌渍好的黄瓜控掉水分。
6、把黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜。最后放入白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存可放置很长时间。
7、三天左右即可食用。每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
朝鲜的酸辣黄瓜怎么做
做法二:清真酸辣黄瓜的做法
原料:黄瓜500克
调料:白砂糖50克 醋50克 姜25克 盐2克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 香油25克
做法:
1、 将黄瓜劈两开，切成6厘米长、1厘米宽的条去籽
2、 黄瓜条放入精盐拌匀腌透，挤去水
3、 干辣椒剪成斜丝，用温水稍泡，沥干水
4、 炒勺上火，放入麻油，投入花椒炸糊
5、 捞出花椒，放入辣椒丝、姜丝炒出香味
6、 烹入醋，加入白糖熬化，撇去浮沫，晾凉
7、 将黄瓜条放入糖醋汁中腌透即可。
特点:颜色典雅，味酸辣甜咸，清淡爽口。
