当然用黄豆做的大酱啊！

喜欢特别咸口的酱味就用东北大酱，东北大酱一般都是比较咸的，做出来的酱茄子咸香可口。如果喜欢稍微甜口些的酱味就用广东产的东古黄豆酱，我个人比较喜欢吃东古黄豆酱做出来的酱茄子，味道鲜美，不那么咸。如果不喜欢太甜和太咸的口味就选择山东产的六月香葱伴侣黄豆酱，这个大酱的口味介于两者之间！