醋的有效分成是食用酒精，可以溶解大部分植物中的有效成分，包括色素，所以火龙果加醋会变无色。果醋是以果实或果酒为主要原料，采用现代生物技术，通过醋酸菌发酵而成的酸性新饮品或调味品。