海苔有一种特殊的香味,一些美食家认为,海苔的生命就是它的特殊香气。这种想起能够引起食欲,并对它印象深刻。而海苔的特殊香味到底从何而来呢
从化学的角度看,海苔的叶子中包含的硫化合物和甲酸,醋酸等的挥发酸,另外,氨基酸和糖因热反应时会产生独特的香气,因此在烧烤后,海苔香味会变高
原创 | 2022-12-17 16:17:20 |浏览:1.6万
海苔有一种特殊的香味,一些美食家认为,海苔的生命就是它的特殊香气。这种想起能够引起食欲,并对它印象深刻。而海苔的特殊香味到底从何而来呢
从化学的角度看,海苔的叶子中包含的硫化合物和甲酸,醋酸等的挥发酸,另外,氨基酸和糖因热反应时会产生独特的香气,因此在烧烤后,海苔香味会变高
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