去不掉的，只能购买时注意鉴别。判断方法：

一是看：一般来说，使用福尔马林泡发过的鱿鱼、虾仁等，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红

二是闻：会嗅出一股刺激性的异味，而掩盖了食品固有的气味

三是摸：甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触摸，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎

四是口尝：吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。