因为麸皮是一种将小麦粉磨成面粉之后筛下的种皮，是燕麦中含有膳食纤维最多的部分，非常粗糙所以不容易发起来。

同时燕麦麸皮的营养含量比较低，这是因为在制作的过程中由于本身经过碾磨，会造成外层的营养大量损失，从而降低麸皮的营养含量。