1牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛脾几种)、精盐、老姜、面鼓酱、葱白、蒜茸、白酒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果。

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【制作】

将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸。

将八角、陈皮等香料用一块白布包好扎紧，放入锅中。

放精盐、面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白、白酒以旺火煮沸，后改用中火熬煮至烂。