材料
魔鬼鱼干250g 油适量 盐适量 面粉适量 辣椒粉适量 葱1棵 醋适量 苏打粉少许
做法
1、魔鬼鱼干泡发两天。中间多换几次水。
2、面粉、盐、苏打粉搅拌成稀糊。倒辣椒粉拌匀。
3、锅油烧热将挂糊的鱼炸至金黄。捞出盛盘。
4、锅留余油少许，将葱段爆炒。
5、倒入炸好的鱼翻炒，倒约一汤匙醋，快炒，这时锅里会冒烟，熄火。
6、装盘上桌。
魔鬼鱼干家常做法
1、
魔鬼鱼洗净后切块，表面抹上适量生粉。
2、
锅内倒入清水，烧沸后加入适量料酒，然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。
3、
将魔鬼鱼晾干备用。
4、
锅内放少量油，烧热后放入蒜末、姜末、蒜段，炒香后放入魔鬼鱼。
5、蒸熟后出锅。
6、将加热好的生抽淋在鱼的周围，鱼身上摆上葱丝。
7、锅里加入适量植物油，加热至微微冒烟，淋在葱丝上。
