食材明细
羔羊肉1000克、青蒜5克、姜片50克、葱结1个、绍酒100克、酱油150克、冰糖100克、盐5克 、水淀粉适量
红烧羊羔正宗做法
1、 将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净
2、 青蒜叶切段备用
3、 将羊肉、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片放入锅内，添加清水淹没肉块
4、 用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右
5、 见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁
6、 稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成
红烧小羊肉家常做法
红烧小羊肉的做法，首先是用料：
小羊羔一只（刚出生没喝过奶的） 2kg 盐适量
白糖适量 草菇老抽 适量
生抽适量 味精适量
辣椒6个 姜1个
大蒜头1个 大蒜叶 几根
八角2个 桂皮1块
黄酒200ml 食用油1 大勺
红烧小羊肉的做法
步骤1
把小羊冲洗干净
步骤2
切块，千万不用再洗，再洗会洗去小羊肉的鲜味。
步骤3
冷水下锅，水正好没过小羊肉
步骤4
大火烧开，撇去浮沫
步骤5
加入黄酒、老抽、生抽、盐、白糖、干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、食用油，大火烧5分钟转中火烧30分钟，放入味精收汁出锅。
步骤6
撒上辣椒沫、生姜沫、蒜叶沫，这是必须的，然后就大功告成。
