的保质时间最长的牛奶是超高温灭菌奶，这种消毒方法，是使用高温将牛奶中的细菌全部杀死，在杀灭有害菌的同时，对人体有益的菌群也一并被杀灭，因此超高温灭菌奶的营养价值略低。

但由于牛奶内的微生物已被杀死，所以保质期较长而且可以常温保存，一般保质期为3－6个月不等。牛奶保质期的长短是由杀菌方式决定的。根据不同的杀菌方式，可以将牛奶分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶。