做甜甜圈的面粉是高筋面粉，甜甜圈其实也叫面包圈，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%，蛋白质含量高，通常适用在制作面包吐司中。麻花用的是中筋面粉，中筋面粉用于制作中式面点，中筋面粉蛋白质含量为9-11%。