番茄酱遇到高温会坏。应该

常温下保存番茄酱要注意避光和防潮。高温和潮湿的环境会让番茄酱里的维生素等发酵导致变质。在开封过的番茄酱里加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有效杀菌防腐在番茄酱里加入一层香油和食盐，可以杀菌和隔绝空气在罐装的番茄酱外部裹上两、三层保鲜膜，能起到密封作用。