芽变是植物芽的分生组织体细胞遗传物质发生的突变。芽变一般表现在枝、叶、花、果及物候期、成熟期等特征和特性上。

芽变具有稳定性、嵌合性、芽变形状的局限性、多样性、重演性、多方向性、芽变的多效性等特点。

突变的芽长成枝条经繁育可以成为单株变异，可以进行变异育种。