绿豆秧直径长的有零点五厘米左右粗细，高度在三十厘米到五十厘米左右，秧颈分出很多小叉，也就是枝叶，绿豆叶，长的像羽毛型状。绿豆荚一般长到十厘米至十三厘米左右。绿豆成熟季节一般都在九月初左右，收获绿豆一般都是人工摘取。因为一棵绿豆荚成熟时间不一样。