目前涉及到肉类水分检测的国标有：《GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定》和《GB 18394-2020 畜禽肉水分限量》等。国标里对如何检测肉类水分，给出了详细的指导。

新鲜肉类的水分一般在百分之七八十，检测时间在10分钟左右。如果是肉干或者肉粉的话，水分含量会低一些，检测时间也会相应的快一些。