1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。
5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。
6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。
7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。
炖棒子骨的正确方法
用料
猪棒骨
玉米 适量
料酒 适量
姜 片
盐 适量
白醋 适量
清炖棒骨玉米汤的做法步骤
步骤 1
将棒骨泡泡去除血沫，中途多换几次水
步骤 2
将棒骨冷水下锅焯，拿勺子撇去浮沫，一直到血沫撇干净
步骤 3
如果汤清亮就不用换水了，如果不清亮需要将焯的水倒掉，换新的开水，好多朋友说要换冷水，可是冷水会将焯好的棒骨变得不烂，不好嚼。焯好的棒骨要用温水冲洗一下，这样可以使汤变白
步骤 4
棒骨重新放入水中后加入葱段、姜片，一点点花椒，料酒，还有一点点白醋，千万别放米醋，颜色会不好看，大火烧开
步骤 5
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大火烧开后转小火炖1-2小时
步骤 6
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放入玉米再炖半小时，加盐后就可以出锅
炖棒子骨的正确方法
爱吸骨髓的人肯定爱吃棒骨，大棒骨里骨髓吸得过瘾，还能起到补钙的作用。棒骨的炖法也很多，清炖棒骨最省事，炖出来的骨汤可以冻在冰箱里以后做底汤，炖出来的肉直接蘸点酱油或者香油盐就可以吃的香喷喷了~
主料 1种
棒骨
4根
辅料 3种
大葱 1根姜 1块花椒粒 适量
调料 2种
盐 适量料酒 适量
烹饪步骤 7步
步骤1
棒骨浸泡去血水洗净备用
步骤2
大葱切段，姜切片备用
步骤3
锅里倒水没过骨棒，把葱段和姜片扔入锅中
步骤4
加入适量花椒去腥
步骤5
加入适量料酒去腥
步骤6
大火开锅撇去抚摸改小火慢炖，关火前10分钟倒入适量盐
步骤7
骨棒炖熟即可关火出锅。根据个人口味可以调制蘸汁
