按照水果中所含糖分及水果酸的量来区分成三个种类，酸性， 亚酸性，甜性。

1、酸性水果：橘子、葡萄柚、凤梨、柠檬、酸的苹果、葡萄、李子、梨子、奇异果等。

2、亚酸性水果：新鲜无花果、甜的樱桃、甜的梨子、苹果、杏子、枣子、葡萄、草莓、 芒果等。

3、甜性水果：木瓜、香蕉、蜜枣、无花果、柿子，所有乾燥水果等。