区别是:百炼钢是将炒钢经反复折叠锻打制成的钢及其工艺。其特点是多次反复锻打可排除钢中夹杂物，减少残留夹杂物的尺寸，从而使其成分趋于均匀，细化晶粒，改善钢的性能。而高碳钢是指一种碳钢合金，含碳量从0.6%至1.7%，可以淬火和回火。该材料耐磨性好，硬度高，制作容易，成本低，广泛用于制作钻头、铰刀等零件。