滕州的白粥不是普通意义上的稀粥、而是一种用上好大豆和优质小米混合熬制的。
做法也很考究，先把大豆洗净用凉水浸泡6-8小时，小米洗净浸泡5小时。
用石磨磨成浆加水按比例入锅、用小火慢慢熬。边熬边用大勺子搅拌。整个过程不能加面粉。待即将熬好时，浓浓的豆香和米香就氤氲在空气中了。
熬粥的锅必须用大铁锅、就像大跃进吃大锅饭时那样大的锅。粥熬好后还要放在大的陶瓷瓮里、瓮外用麦秸层层包裹好。再覆盖上白棉布、这样即使冬天也能保温几个小时。
滕州白粥的详细做法
工具/原料
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大豆 (300克)
小米 (100克)
方法/步骤
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分步阅读
将大豆先在水中浸泡约1整夜时间至软
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将大豆放在锅中煮熟至全软，捞出备用
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将大豆放入搅拌机中，加入1碗水，进行充分搅拌备用
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将搅拌好的豆浆和小米一起放入锅中小火慢炖约2小时
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充分煮熟后加入少量的盐即可盛起食用。
