炮筒鱼就是炮筒鳝鱼，属于川菜，口味咸鲜味

主料：鳝鱼600克

辅料：黄瓜150克 泡椒50克

调料：大葱25克 子姜15克 盐5克 大蒜10克 味精2克 白砂糖10克 色拉油25克

制作工艺

1、 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用

2、 黄瓜切成小一指条

3、 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味

4、 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味

5、 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。