因为油的沸点比这个水的沸点更高，那么这个热油碰到这个水的话，水倒下去接触到油会使大量的水气化，产生大量水蒸气，并且油也会被生成的大量水蒸气带入空气中，最后导致油溅射得到处都是。整个现场就和爆炸一样。因为油烧开后温度大概有250度，而水的沸点只有100度，水遇到高于其沸点的油时就会剧烈沸腾，造成水滴飞溅。

加之油的密度比水要小，油会漂浮在水面上，水沸腾时便会携带着油横飞，因此就会出现炸的现象