菠菜洗干净后烧开水焯水，焯水后的菠菜马上过凉捞出。菠菜切小段，用料理机把切段菠菜搅打成泥。搅打的时候需要加点水，水越少越好把菠菜汁里的水分过滤出去一些，剩余很稠的菠菜泥。

过滤出去的菜汁不要扔掉，做面食、包饺子等非常好葱切碎，菠菜泥内放入葱末和面粉和盐，以及1克小苏打。