袋装牛肉一般都是用不成型的碎牛肉，因为整大块牛肉都直接出售了，再者牛肉一般不是新鲜刚杀牛肉，大部分是冷冻牛肉，这样厂家可以在牛肉价格低的时候收购放入冷库，这样便于加个制作袋装牛肉，袋装牛肉通过高温消毒，真空包装，另外袋装牛肉里面为了节省成本，还可以压里面一些牛肉汤，冷冻后味道也不错。