答案 : 不太蓬松

蒸馒头的面太硬，蒸出来的馒头就不蓬松，口感不好，面太硬的话，揉面的时候，就不容易揉透，做出来的馒头就会出现裂缝、起皮的情况，不仅不美观，还影响口感。

蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软，松软好吃口感好。

准备材料 : 面粉500克、温水250克、酵母5克、白糖10克

盆里加入500克面粉，用温水把酵母粉化开，加入到面粉中，再加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。