用料
粉丝、肉末、韭菜、生姜
生抽、老抽、胡椒粉、料酒
盐
做法步骤
步骤 1
粉丝用热水泡发，然后清洗控水切段
猪肉绞成肉末，切的也行，尽量小点，生姜切末
韭菜（一点点就行）洗净控水备用
步骤 2
热锅热油爆香姜末，倒入肉末翻炒，尽量把肥肉里边的油份煸出来，加入生抽，老抽，胡椒粉，盐和少许料酒炒匀，然后倒入粉丝段翻拌均匀（拌匀以后就可以关火了，不用炒很久）
步骤 3
晾凉的粉丝肉末馅儿加入少许韭菜末翻拌均匀就可以啦！
粉丝肉包子馅做法
食材:
面粉 355g，泡打粉 3g，干酵母 5g，温水 180g-190g，白糖 5g，粉丝 70g，猪肉糜 150g，郫县豆瓣酱 1.5勺，生抽 2勺，辣椒粉 1小勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，食用油 适量，白糖 1勺，葱末、蒜末、姜末 适量
做法步骤:
步骤 1
将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内，混合均匀，分次倒入温水（温水的量视面粉的吸水量，一般在180g-190g左右），揉成光滑的面团，然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大（我是天晴放阳光下发酵的，超级棒，组织都是孔洞）。
步骤 2
发酵面团的同时准备馅料，干粉丝用热水泡发，泡软后取出切成小段，准备葱末、姜末和蒜末。
步骤 3
平底锅内倒入适量食用油，烧热放入蒜末和姜末，爆香后放入猪肉糜，倒入料酒，煸炒上色，肉熟后加入郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖调味，试下咸淡，倒入粉丝段，翻炒待粉丝变软熟透后，加入葱末、可加少许鸡精，关火盛入大碗内。
步骤 4
发酵好的面团取出排气，戳成长条，分成40g左右的小剂子（大概12-13个左右）。
步骤 5
用擀面杖擀成圆形包子皮，包入肉末粉丝馅，捏褶收口成漂亮的包子。
步骤 6
我包子二发了，就是包好后放入蒸笼内然后放阳光下二次发酵成1.5倍大的。
步骤 7
然后凉水入锅，旺火蒸8-10分钟，关火焖2分钟出锅。
