出水原因主要是煮浆点浆的方法不对，再有就是压制力度和时间掌握的不好，豆腐的制作，主要是黄豆和水，黄豆首先用清水浸泡十几个小时，黄豆吸水涨发2—3倍，经过水磨磨碎，再经过煮浆，煮浆的温度也要控制好，然后经过卤水或石膏点浆，倒入模具。