因为我们之处使用的酸菜原材料是白菜，而白菜的水分较多，如果不进行晾干的处理，很可能腌出来的酸菜，可能如果坏。一般来收这个晾干，并不是真的放在阴凉通风的地方进行晾干。

最正确的做法就是，趁着太阳并不强烈的时候，将白菜拿出来进行晾晒，这样子不仅干的速度会很快，而且口感也会更好一些。