云南人说牛儿的意思深很多层。

第1层意思。

他可能是夸你很厉害。比如你做了一件事让人很震惊。就会说你牛儿，只是换了一个词。来表达他对你的赞叹表达你很厉害。

第2层意思。有可能你做了一件很差的事情。如果这时候他说你牛儿。就证明他很吃惊你的做法。对你的做法表示不赞同。