1、最好不要加
容易坏，盐度降低就容易使微生物滋生，黄瓜改好刀用盐淹淹，清水洗一遍控干水再腌制，黄瓜会出水，如果往里面加水会影响黄瓜的口感，做法:青瓜切断再对切，酱油中加入冰糖，中小火煮沸，冰糖完全融化后加入醋，继续小火煮沸后关火。将酱油汁从锅中倒出，冷却到常温，再另起一锅白开水煮沸后倒入青瓜焯水，马上捞出到凉白开水中冷却，如此反复两到三次，青瓜和酱油汁完全冷却后放入一个干净无水无油的玻璃容器内。青瓜先放好，然后倒入酱油汁浸泡，玻璃瓶口用保鲜膜封住，瓶子外面再套个保鲜袋，防止酱汁溢出。放入冰箱冷藏，一周后开吃。脆爽酸甜口的酱瓜就做好了，尽量在一个月内吃完
